こんなに使える! BBQソースに漬けだれに「ポン酢じょうゆ」が大活躍♪

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ポン酢じょうゆにマーマレードで甘みを加えて、BBQソースに。

一年中欠かせないポン酢じょうゆですが、さっぱりとした味わいは特に夏にぴったり! 料理家・上島さんいわく、いろんな料理に幅広く使えるそうです。

「ポン酢じょうゆの意外な使い方」今回は、南蛮漬けのたれやBBQソースに活用する方法をご紹介します。家にあるものを加えるだけで簡単にできるので、覚えておくと便利ですよ。

*  *  *

▶︎教えてくれた人
上島亜紀さん

【南蛮漬けならこちらも!】酸味のおかげで食欲がなくても食べやすい「とりささ身と夏野菜の南蛮漬け」
上島亜紀さん:料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。

料理家、フードコーディネイター。雑誌や書籍、企業のレシピ監修などで活躍中。親しみやすく、アイディアあふれる華やかな料理で人気。
「ポン酢じょうゆは時短調理の救世主! かんきつとしょうゆの風味がきいたポン酢じょうゆは、これだけで万能調味料として大活躍。そのままはもちろん、加熱しても味が決まりやすいので、時短調理に最適です」

即席南蛮漬けに!

同量の水で割れば、南蛮漬けのたれに。好みで赤とうがらしの小口切りを加えて。

水で割れば即席の南蛮漬けだれに。肉300gと野菜100g (2人分) にポン酢じょうゆ、水各大さじ2 (ポン酢じょうゆ:水=1:1)が目安です。好みで赤とうがらしの小口切りを加えて。

「ポン酢じょうゆ:水=1:1」で、即席南蛮漬けだれのできあがり。


とり手羽中に塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶし、こんがり揚げます。素揚げしたパプリカとともに、熱いうちに南蛮漬けだれ (上記参照) にからめて。具材はとりもも肉や生鮭、ほかの野菜に変えても。

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<レタスクラブ22年7月号より>


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