疲れた身体にうれしい！ 酸味と甘みが絶妙「まるごと玉ねぎと梅の炊き込みご飯」

健康のためには、野菜をたっぷり摂りたいもの。でも、ちょっと面倒なのが下ごしらえ。「まるごと調理」を取り入れればラクちんですよ！

「まるごと野菜レシピ」今回は「まるごと玉ねぎと梅の炊き込みご飯」。炊飯器にまるごと材料を入れたら、あとは炊くだけのお手軽レシピです。

＊野菜はレシピと重量が異なると、火の通り具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。

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まるごと玉ねぎと梅の炊き込みご飯

甘みたっぷりの玉ねぎに梅干しのさっぱり感が合う
［ 材料・4人分 ］＊1人分280kcal/塩分1.1g
・玉ねぎ ...1個
・しらす干し ...20g
・青じそのせん切り ...5枚分
・梅干し (塩分約14％のもの) ...2個 (約30g)
・米 ...2合
＊米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは下の根の部分を深めにくりぬき、上の部分を少し切り落として、高さの半分ほどまで十字に切り目を入れる。

2. 炊飯器に米を入れて水430mlを注ぐ。中央に玉ねぎを切れ目を上にしてのせて軽く押し込み、梅干しを加えて、普通に炊く。

3. 炊き上がったら、玉ねぎを粗くくずし、梅干しは軽くくずして種を除き、全体を混ぜる。茶碗に盛り、しらす干しとしそを混ぜてのせる。

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ほくほくと炊き上げた玉ねぎの甘みとうまみ、梅干しの酸味が絶妙。さっぱりとした味わいなので、食欲がない...なんてときにもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね！

調理/小林まさみ　撮影/邑口京一郎　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美
　
【レタスクラブ編集部】