アツアツ白菜にとろ～りチーズで、家族も拍手！無敵の「白菜ととり肉のトマトカレー鍋」

日ごとに寒さが増してくる秋冬。この時期の常備野菜といえば、白菜です。炒め物に、漬け物にと、いろいろな使い方ができますが、ことしは鍋を極めてみませんか？　白菜をたっぷり入れた鍋は、ボリュームがあるので食べごたえ満点。切り方次第で見た目もいろいろ変化するから、飽きずに楽しめます。ということで、白菜1/4株をペロリとたいらげられる、おいしくて簡単なトマトカレー鍋のレシピをご紹介しましょう！

＊　　＊　　＊

▶︎教えてくれたのは
井原裕子さん
料理研究家。「下ごしらえに手がかからない白菜は、鍋にすればとにかく簡単でスピーディー！　忙しい日にぜひどうぞ」

白菜ととり肉のトマトカレー鍋

トマトカレー味の鍋つゆにチーズを溶かして

［ 材料・2～3人分 ］＊1人分396kcal／塩分2.1ｇ
・白菜 ・・・1/4株（約500ｇ）
・とりもも肉・・・ 1枚（約250ｇ）
・ピザ用チーズ・・・ 50ｇ
・じゃがいも・・・ 2個
・ホールコーン・・・ 120ｇ
■ 鍋つゆ
　カットトマト缶 ・・・1缶（約400ｇ）
　カレー粉 ・・・大さじ1
　砂糖 ・・・大さじ1/2
　塩 ・・・小さじ2/3
　こしょう ・・・少々
　水 ・・・2カップ
塩　こしょう　オリーブ油

［ 作り方 ］
1.じゃがいもは小さめの一口大に切り、口径約18㎝の耐熱ボウルに入れる。水に約3分さらして水けを軽くきり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して水けをきる。白菜は縦2～3等分に切り、横2㎝幅に切る。

2. とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れて色が変わるまで炒める。鍋つゆの材料を加えて混ぜ、1と、ホールコーンを汁けをきって加える。強めの中火にし、煮立ったらふたをして弱火で約10分煮る。チーズを加えてふたをし、約2分おいて溶かす。

＜シメはパスタで！＞
残った鍋つゆを煮立てたところに早ゆでペンネ（ゆで時間3分）を加え、ふたをして弱めの中火で約3分煮ます。好みで粗びき黒こしょうをふってもGood。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

トマトを加えたカレー味、というだけでも十分おいしいのに、そこにチーズがからまっているんですから、もう無敵の鍋です！　チーズは好みで分量を増やしてもいいですし、途中で加えて味変するのもいい。ぜひ試してみてくださいね。

調理／井原裕子　撮影／難波雄史　スタイリング／久保田朋子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　
　　
　
【レタスクラブ編集部】