余ったかぼちゃを使い切り！ 旬を楽しむお助けおかず5選

かぼちゃと小松菜のねぎだれ

緑黄色野菜同士を組み合せた、栄養満点のレンチンおかず。かぼちゃを先にレンジにかけたら、小松菜をのせて再びレンジで加熱。水気を切って器に盛り、ねぎだれ（長ねぎ・しょうゆ・ごま油）をたっぷりとかけて。

かぼちゃの豚バラ巻き焼き BBQソース

がっつり食べたい時は、豚バラ肉を巻いてこんがりと焼いたこちらの一皿。子どもも大好きなケチャップベースのソースが決め手です。かぼちゃ（2人分・1/4個）はカットせずにそのまま電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱。こうすると切りやすく、火も通りやすくなります。くし形に切って豚バラ薄切り肉を巻いたら、塩・こしょうをしてフライパンで両面焼き、BBQソース（トマトケチャップ・しょうゆ・酢・こしょう）をからめて。

かぼちゃのバターじょうゆ蒸し煮

材料はかぼちゃ、バター、しょうゆの3つ。フライパンにバター・少量の水・かぼちゃを入れてふたをし、3～4分蒸し煮にするだけの簡単副菜です。かぼちゃがやわらかくなったら水分を飛ばしてしょうゆで調味を。甘じょっぱさがくせになりますよ。

かぼちゃとビーンズのサラダ

熱々のかぼちゃにチーズを混ぜ込んで、とろっとした食感に仕上げます。かぼちゃはラップに包んでレンジで加熱。皮を取り除いてフォークでざっくりと潰し、ミックスビーンズ・ピザ用チーズ・マヨネーズ・オリーブ油・酢・塩・こしょうを加えて、よく混ぜ合わせればできあがりです。作り置きにもうれしい1品。

カットしたかぼちゃは種とわたの部分から傷みはじめるため、保存する場合は種とわたを取り除き、ラップで包んで冷蔵庫へ。1cm幅のくし形切りにして冷凍用の保存袋に入れ、冷凍しておくのもおすすめですよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）