とろつやのあんがほっこり体にしみる…秋の根菜で作りたいそぼろ煮4つ

寒さを感じる夜はあったか～い和食がほっと体にしみますよね。そこで今回ご紹介するのは、そんな秋の夕食にぴったりのそぼろ煮。とろみをつけたつやのあるそぼろあんが食欲をそそる一品です。そぼろ煮は根菜と相性がいいので、今まさに旬を迎えているさつまいもや里いも、かぶなどを使って作ってみてください。食材を煮ている間はほったらかしでOKなので、意外と手間はかかりませんよ。

さつまいものそぼろ煮

【材料・2人分】
さつまいも…大2/3本(約300g)、豚ひき肉…150g、だし汁…1カップ、酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１と1/2、砂糖…大さじ1/2、水溶き片栗粉（片栗粉・水…各大さじ1）、しょうが汁…大さじ1/2、サラダ油…小さじ1

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

2.鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。

3.ふたを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、しょうが汁大さじ1/2を加えて混ぜる。
（1人分407kcal 、塩分2.2g　レシピ考案／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

ほくほく甘いさつまいもに甘辛いそぼろあんをからめた一皿は、家族みんなが好きな味。つやつやのあんをご飯にかければ、箸が止まらないおいしさです。