里いものそぼろ煮

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 里いも…大８〜10個(400〜500g)
• だし汁…１と1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
• ゆずの皮…少々
• 砂糖、酒、しょうゆ、塩

作り方

1. 里いもは厚めに皮をむいて、半分に切り(大きいものは３つに切る)、水にさらす。
2. 鍋にだし汁を入れ、里いもと砂糖大さじ２〜３を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、12〜13分煮る。
3. 竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなったらしょうゆ、酒各大さじ１、塩小さじ1/2を加えてからひき肉を加え、菜箸で里いもをこわさないようにほぐす。さらに３〜４分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってゆずを飾る。