【白菜使いきりレシピ】白菜で食べごたえマシマシ！おいしく節約、白菜入りメンチカツ

白菜が旬を迎えています。ひと玉まるごと買えば冬の食卓の強い味方！
美味しいだけでなく、かさましで節約にもなり、メインにも副菜にも幅広く使える白菜を、あますところなく使い切るアイディアレシピをご紹介します。

今回は刻んだ白菜を肉だねに混ぜたメンチカツのレシピをご紹介。甘みのある白菜が肉だねに加わることで、うまみが増してジューシーな味わいに。また白菜を肉に混ぜこむことでカロリーも抑えられて、節約にもなる、まさに一石二鳥のレシピです。

白菜メンチ

甘みのある白菜の味わいが生きている

◆材料（2人分）
白菜　2枚（約150g）
白菜の内葉　1枚
塩　小さじ1/3
肉だね
・合いびき肉　150g
・溶き卵　1/2個分
・生パン粉　大さじ4
・こしょう　少々
万能ねぎの小口切り　3本分
卵液
・溶き卵　1/2個分
・小麦粉　大さじ1
・水　小さじ1
小麦粉　適量
生パン粉、揚げ油　適量
ミニトマト　6個
ソース
・ウスターソース　大さじ2
・練りがらし　小さじ1

◆作り方

1　白菜は1cm四方に切ってボウルに入れ、塩を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、白菜、万能ねぎも加えてさらに混ぜる。4等分にして平たい小判形にし、冷蔵庫に入れて約10分おく。白菜の内葉はせん切りにする。

【POINT】
刻んだ白菜に塩をふってもむと、ひき肉だねが水っぽくならない。

2　別のボウルに、卵液の材料を混ぜ合わせる。1の肉だねに小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順につける。

3　揚げ油を中温（約170℃）に熱し、2を入れる。途中、上下を返して両面をこんがりと色づくまで5～6分揚げる。取り出して油をきって器に盛り、1の白菜のせん切り、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

［1人分473kcal　塩分1人分2.9g］

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました