【白菜使いきりレシピ】ホワイトソースが白菜にからんでとろける美味しさ！「えびと白菜のグラタン」

白菜が旬を迎えています。ひと玉まるごと買えば冬の食卓の強い味方！
美味しいだけでなく、かさましで節約にもなり、メインにも副菜にも幅広く使える白菜を、あますところなく使い切るアイディアレシピをご紹介します。

冬といえばなんといってもグラタン。グラタンといえばマカロニやポテトなどを中心に作る方も多いかと思いますが、今日は白菜を使ったレシピをご紹介します。加熱してとろけた白菜とホワイトソースがからんで、なんともいえないクリーミーな美味しさです。白菜を使うとカロリーも控えめで嬉しいですね♪

えびと白菜のグラタン

ホワイトソースが白菜にからんでとろ～り

◆材料（2人分）
白菜　1/8株
しめじ　1パック
えび　6尾
バター　大さじ2
小麦粉　大さじ3と1/2
牛乳　2カップ　
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
パン粉、粉チーズ　各大さじ1

◆作り方

1　白菜は縦半分に切って3～4cm長さに切る。しめじはほぐす。えびは殻をむいて尾と背わたを除き、半分に切る。

2　フライパンに白菜、水70mlを入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、5～6分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、しめじ、えびを加えて再び約2分蒸し煮にする。

3　えびの色が変わったらボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける。蒸し汁は1/2カップになるよう、足りなければ水を足す。

4　フライパンをきれいにし、バターを弱火で溶かす。小麦粉を加えて混ぜながら炒める。フツフツしてきたら火を止め、牛乳、蒸し汁を加える。

5　再び中火にかけ、よく混ぜながら煮立て、なめらかになったら3の具材を加えて、塩、こしょうで調味する。

6　耐熱容器に入れ、パン粉、粉チーズをふり、オーブントースターで約7分、焼き色がつくまで焼く。

［1人分258kcal　塩分1人分1.5g］

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました