スーパーの刺し身が見違える！人気料理人に教わる「ボリュームアップ刺し身」3種

［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分77kcal /塩分1.8g
・ゆでだこの足 ...80g
・ザーサイ (味つき) ...20g
・万能ねぎ ...3本
・白いりごま ...小さじ1
・たれ
　∟酢 ...大さじ2
　∟オイスターソース、ごま油 ...各大さじ1

［ 作り方 ］
1. ザーサイはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。たこは薄いそぎ切りにして器に盛る。
2. たれの材料を混ぜてたこに回しかけ、万能ねぎ、ザーサイ、白ごまを散らす。

サーモンとじゃがいものタルタル

サーモンで豪華さを、じゃがいもでボリュームをプラス。ほんの少しのタバスコがかくし味。

［ 材料・2人分 ］＊1人分412kcal/塩分2.1g
・サーモン (刺し身用・さく) ...100g
・かたゆで卵 ...1個
・じゃがいも ...1個
・パセリのみじん切り ...少々
・バゲット ...適量
・マヨネーズだれ
　∟マヨネーズ ...大さじ4
　∟うす口しょうゆ ...小さじ2
　∟砂糖 ...小さじ1/2
　∟タバスコ ...少々
・塩
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. ゆで卵は粗みじん切りにする。
2. じゃがいもは1cm角に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を入れて強めの中火にかけ、やわらかくなるまで5〜6分ゆでる。湯を捨て、からいりして水けをとばす。そのまま粗熱がとれるまでおく。
3. サーモンは1cm角に切る。
4. ボウルに1、2、3を入れ、マヨネーズだれの材料を混ぜて加え、あえる。
5. 器に盛り、黒こしょう少々、パセリをふる。バゲットを添える。

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いかがでしたか？
ボリュームもアップするので、刺し身だけでは物足りないというときにもおすすめです。ぜひお試しを！

調理/笠原将弘　撮影/日置武晴　スタイリング/池水陽子　栄養計算/スタジオ食　取材・文/赤澤かおり

【レタスクラブ編集部】