カロリー低めで節約にもなる！ 「牛乳なし」でヘルシーグラタン

今回ご紹介するのは、牛乳を使わずに作れるグラタン。本来なら牛乳をたっぷり使ってホワイトソースを作りたいところですが、11月に牛乳も値上げに…。そこで少しでも節約するために代わりに作ってみてほしいのが、旬の「長いも」や価格が安定している「豆腐」をソースに使うグラタン。牛乳で作るホワイトソースよりもさらりと軽い仕上がりで、カロリーも抑えられるので、ダイエット中の人にもおすすめの1品です！

■「とろろ」をそのままソース代わりに！

えびのとろろマカロニグラタン

【材料・2人分】
むきえび…160g、ピザ用チーズ…80g、ほうれん草…1/2わ、長いも…150g、マカロニ…150g、小麦粉…小さじ1、バター…10g、こしょう…少々、塩

【作り方】
1.ほうれん草は3cm長さに切る。長いもはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて粗めのとろろ状にし、小麦粉小さじ1をふり入れて、混ぜる。

2.フライパンに湯を沸かし、塩少々を入れてマカロニを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がり30秒前になったらむきえび、ほうれん草を加えて一緒にゆで、ざるにあける。湯をきってフライパンに戻し、バター10g、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてあえる。

3.耐熱容器に２、１の長いも、ピザ用チーズ40gを入れ、さっくりと混ぜる。平らにし、さらにピザ用チーズ40gを広げのせ、オーブントースターで約10分焼く(途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる)。
（1人分549kcal、塩分2.0g　レシピ考案／みないきぬこ　栄養計算／スタジオ食）

こんがり焼いたチーズと長いものとろっとした味わいが絶妙にマッチ。ゆでてバターであえた具材にたたいた長いもをそのままかけて焼くだけ、と作り方も簡単です。長いもはすりおろすよりも粗めにたたいてとろろ状にする方が、長いものシャリッとした食感が残っておいしくなりますよ。