【ー10kgダイエットに成功した料理研究家】減量中に食べていた「罪悪感0フード」とは？

BEFORE

↓健康スリムに！－10kg

AFTER

牛尾理恵さん

料理研究家、栄養士。『オートミール ヘルシー＆ダイエットレシピ』『大豆ミートでキレイやせ』ともに主婦の友社）など著作は多数。

味つけはシンプル。健康を意識した食生活に

夜だけ糖質オフにするなど、食事と運動で減量した牛尾さん。「当時は、シンプルに塩、こしょうとレモン汁で味つけしたとりむね肉のソテーとサラダを食べることが多かったです。もの足りないときは、パプリカパウダーなどスパイスでアクセントをつけると飽きずに食べられます。今は筋トレをしつつ、高たんぱくで低脂質な食事を心がけています。とはいえ食材や栄養素はまんべんなくとるのが大事。健康になるための食事を心がけると自然とやせると思います」

牛尾理恵さんが食べていた罪悪感0フード

オートミール

スープに入れるだけで満足度アップ
「食物繊維が白米の約19倍なので、腸活にぴったり。どんな味つけにも合うので使い勝手もいいです。野菜スープの中に入れたりリゾットにするなど、ふやかすとご飯のように食べられます。またハンバーグのつなぎとしても活躍します」

大豆ミート

しっかり味つけして食事に取り入れる
「たんぱく質をしっかりとれるヘルシー食材。味つけをしたりとりガラスープで下ゆですると、うまみと香りがつき食べやすくなります。ミンチタイプは使いやすく、ミートソースやタコライスなどにするのがオススメです」

みそ汁

発酵食品を手軽にとれて体が温まる
「ヨーグルトや甘酒、ぬか漬けなどを含めた発酵食品は、積極的にとるようにしています。大腸の働きを活発にしてくれるので、ダイエットの天敵・便秘の改善になります。みそ汁は体を温めて野菜もとれるので、和食のときには必ずつけます」

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ダイエット中に心が折れそうなときは、「体の成長を確認して理想の体を想像していました」と牛尾さん。「こうなりたい」という具体像がイメージできると、つらいときを乗り越えられそうですよね。「あれもこれもダメ」と我慢ばかりするダイエットは続けにくいので、楽しみながらおいしくやせられる方法を見つけましょう。すると、健康的で息の長いダイエットができますよ！

取材・文／玉置晴子
　
【レタスクラブ編集部】