とろ～りぽかぽか！ 体の芯から温まるすぐでき「とろみスープ」バリエ

きのこのサンラータン

3種のきのこの旨みが溶け出した酸味のあるスープが絶品。鍋に水とスープの素を入れて煮立て、きのこを加えて煮たら、酢・しょうゆ・塩・こしょうで調味。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、長ねぎを加えたらできあがりです。好みで粗びきこしょうをふってどうぞ。

ブロッコリーのかきたまスープ

とろみのついたスープ（水・片栗粉・とりガラスープの素・塩・こしょう）に溶き卵を回し入れると、ふわふわの食感に。薄切りにしたブロッコリーは最後に加えて軽く煮ればOKです。器に盛ったらごま油をたらして、風味よく仕上げて。

ささ身のとろみスープ

片栗粉は酒・塩とともにささ身にもみ込んでおき、煮立てたスープ（とりガラスープの素・水）で2分ほど煮れば、とろとろスープがもうできあがり。しょうゆとこしょうで調味し、ブロッコリースプラウトを加えて器に盛りましょう。とりのやさしい旨みとつるんとした食感がおいしい一杯です。

ねぎとコーンのとろみスープ

手っ取り早く作るなら、コーン缶を使ったこちらの一品。コーン缶は缶汁ごと加えるのがポイントですよ。鍋にとりガラスープの素・水・塩・片栗粉を入れてよく混ぜ、長ねぎ・ホールコーン缶を加えて混ぜながら煮れば完成です。

片栗粉を入れてとろみをつけたスープは、対流が起きにくくなって水分の蒸発を防ぐため、冷めにくくなります。片栗粉の量は、スープ2人分で大さじ1くらいが目安。片栗粉の量を調節しながら、好みのとろみ具合を見つけてみてください。

文＝齋藤久美子（栄養士）