実は栄養豊富なれんこんであと1品！ レンジ任せのラクチン副菜

れんこんのレンチン副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

れんこんとスプラウトのナムル

レンチンしたれんこんにスプラウトを合わせれば、栄養価がさらにアップ！　れんこんは塩・ごま油でざっとあえて、粗熱がとれてからスプラウト・黒いりごまを加えて。シャキシャキした歯ざわりがクセになる1品です。

れんこんの青のりマヨサラダ

マヨネーズあえには、青のりを加えると風味がぐんと豊かになります。耐熱ボウルでれんこんと塩を混ぜ、ラップをかけてレンジへ。粗熱がとれたら水気をきって、マヨネーズ・青のり・ごま油でざっとあえましょう。

れんこんのさっぱりきんぴら

きんぴらもレンジで作ればとってもお手軽。酢を加えてさっぱりと仕上げてもおいしいですよ。作り方はれんこんと合わせ調味料（しょうゆ・ごま油・酢・砂糖）をからめて、ラップをかけてレンジにかけるだけ。仕上げにふる白いりごまがいいアクセントです。

れんこんのバターハーブあえ

洋風メインに添えるなら、バターとドライパセリをあえたこの1品。れんこんは小さめの乱切りにして、歯ごたえよく仕上げます。耐熱皿に広げてレンジで加熱し、そのまま少し置いて余熱で火を通して。バター・ドライパセリ・塩をざっと混ぜたらできあがりです。

れんこんの皮にはポリフェノールが多く含まれているので、皮はむかずに調理するのがおすすめ。変色を防ぎたい場合は、カットしたれんこんを酢水に5分くらいつけてからレンジにかけるといいですよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）