実は栄養豊富なれんこんであと1品! レンジ任せのラクチン副菜
れんこんのレンチン副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ほうれん草もレンジで
れんこんとスプラウトのナムル
レンチンしたれんこんにスプラウトを合わせれば、栄養価がさらにアップ! れんこんは塩・ごま油でざっとあえて、粗熱がとれてからスプラウト・黒いりごまを加えて。シャキシャキした歯ざわりがクセになる1品です。
れんこんの青のりマヨサラダ
マヨネーズあえには、青のりを加えると風味がぐんと豊かになります。耐熱ボウルでれんこんと塩を混ぜ、ラップをかけてレンジへ。粗熱がとれたら水気をきって、マヨネーズ・青のり・ごま油でざっとあえましょう。
れんこんのさっぱりきんぴら
きんぴらもレンジで作ればとってもお手軽。酢を加えてさっぱりと仕上げてもおいしいですよ。作り方はれんこんと合わせ調味料(しょうゆ・ごま油・酢・砂糖)をからめて、ラップをかけてレンジにかけるだけ。仕上げにふる白いりごまがいいアクセントです。
れんこんのバターハーブあえ
洋風メインに添えるなら、バターとドライパセリをあえたこの1品。れんこんは小さめの乱切りにして、歯ごたえよく仕上げます。耐熱皿に広げてレンジで加熱し、そのまま少し置いて余熱で火を通して。バター・ドライパセリ・塩をざっと混ぜたらできあがりです。
れんこんの皮にはポリフェノールが多く含まれているので、皮はむかずに調理するのがおすすめ。変色を防ぎたい場合は、カットしたれんこんを酢水に5分くらいつけてからレンジにかけるといいですよ。
文=齋藤久美子(栄養士)
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