やわらかく甘みたっぷりの「春キャベツ」は、生でも、焼いても、蒸してもおいしい！

あさりと春キャベツの酒蒸し

あさりのうまみを吸った春キャベツがたまらないおいしさ。フライパンに春キャベツを広げ、その上にあさり・昆布をのせて酒・水・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）を回し入れふたをして蒸し焼きに。昆布が香る、上品な和の1皿です。

春キャベツのベーコンサラダ

生でもおいしく食べられるのが春キャベツの醍醐味。ボウルにドレッシング（オリーブ油・酢・塩・こしょう）を混ぜて細切りにした春キャベツ、カリカリに炒ったベーコンをざっとあえるだけのお手軽な１品です。

春キャベツと豚肉の和風ポトフ

春キャベツは水分が多いので、煮込み料理に使うときは最後に入れてさっと煮るだけでOK。鍋にだし汁・豚肉・にんじんを入れて火にかけ、酒・みりんを加えて煮込みます。豚肉のうまみが出たら、しょうゆと春キャベツを加えてふたをし、さらに煮て味を含ませて。

春キャベツとツナのマスタードサラダ

ツナ缶とともにレンジで軽く加熱すると、春キャベツの甘みがぐんと引き立ちます。加熱後に、粒マスタードとはちみつをあえて。ツナ缶は缶汁ごと加えて、風味豊かに仕上げましょう。
※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

冬のキャベツ同様、春キャベツにもビタミンCが豊富。この時期だけのおいしさを、いろいろな調理法で楽しんでみてください。選ぶ時は葉が鮮やかな緑色で、巻きがゆるくふんわりと軽いものがおすすめです。

文＝齋藤久美子（栄養士）