クリームチーズが使える！お安い肉がご馳走になるポークバーグ＆チキンソテー

［ 材料・2人分 ］＊1人分877kcal/塩分1.7g
・とりもも肉 ...2枚 (約500g)
・クリームチーズ ...小3個 (約45g)
・エリンギ ...1パック (約100g)
・温かいご飯 ...適量
・煮汁
　∟酒 (あれば白ワイン) ...大さじ2
　∟塩 ...少々
　∟水 ...1/2カップ
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. エリンギは上3cmを縦薄切りにし、残りは5mm厚さの輪切りにする。とり肉は余分な脂を取り除いて縦半分に切り、厚い部分に包丁をねかせて切り目を入れ、厚みを半分にする。塩ふたつまみ、こしょうひとつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。肉の上下を返してエリンギを加え、肉の上面にできるだけかからないように煮汁の材料を加える。ふたをして2～3分蒸し煮にする。
3. ふたを取り、汁けがあれば約半量になるまで煮る。クリームチーズを小さめにちぎって加え、木べらで混ぜながら溶かす。味をみて、足りなければ塩、こしょうで味をととのえる。器にご飯を盛ってとり肉をのせ、きのこクリームをかける。

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生クリーム感覚で使えるクリームチーズ。1、2個加えるだけで、リッチな味わいの肉料理に大変身！のせたり溶かしたりと、意外に使いやすいのもうれしいポイントです。チキンソテーのきのこクリームは、他の肉やパスタにも合いそうですね。
さらに、日持ちがするうえ、ポーションタイプなら生クリームよりも計量しやすく、洗い物も少なくすみますよ。ぜひ取り入れてみてください！

調理/舘野鏡子　撮影/木村 拓　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　編集部コメント取材/松田支信
　
【レタスクラブ編集部】