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はるさめは電子レンジで時短ゆで! 5分で作れる手間なしはるさめサラダ3つ
にらとはるさめのナムルサラダ
耐熱ボウルに調味料(ごま油・砂糖・塩・水)と具材(にら・はるさめ)を全部入れて、レンジにかければもう完成! 下ごしらえを含めても5分で作れるサラダは、あと1品ほしいときに大活躍してくれますよ。

中華風はるさめサラダ
セロリとベーコンを使って香り豊かに仕上げる1品。耐熱ボウルにはるさめ(さっと洗ってはさみで食べやすく切る)、セロリ、ベーコン、水を加えてふんわりラップをかけてレンジへ。はるさめがやわらかくなったら酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・練りからしをよく混ぜ、最後にセロリの葉を彩りに加えましょう。

レンジを使えばはるさめサラダもこんなに簡単に作れます。コシの強いものが好みならマメ科のでんぷんを使用した「緑豆はるさめ」を、調味料をよくなじませたいなら、じゃがいもやさつまいものでんぷんを使用したやわらかい「国産はるさめ」を使うのがおすすめですよ。
文=齋藤久美子(栄養士)
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