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はるさめは電子レンジで時短ゆで！ 5分で作れる手間なしはるさめサラダ3つ
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にらとはるさめのナムルサラダ
耐熱ボウルに調味料（ごま油・砂糖・塩・水）と具材（にら・はるさめ）を全部入れて、レンジにかければもう完成！ 下ごしらえを含めても5分で作れるサラダは、あと1品ほしいときに大活躍してくれますよ。
中華風はるさめサラダ
セロリとベーコンを使って香り豊かに仕上げる1品。耐熱ボウルにはるさめ（さっと洗ってはさみで食べやすく切る）、セロリ、ベーコン、水を加えてふんわりラップをかけてレンジへ。はるさめがやわらかくなったら酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・練りからしをよく混ぜ、最後にセロリの葉を彩りに加えましょう。
レンジを使えばはるさめサラダもこんなに簡単に作れます。コシの強いものが好みならマメ科のでんぷんを使用した「緑豆はるさめ」を、調味料をよくなじませたいなら、じゃがいもやさつまいものでんぷんを使用したやわらかい「国産はるさめ」を使うのがおすすめですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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