「新じゃがいも」だけで1品。ねっとりほくほくのおいしさは、シンプルに楽しむのが一番！

新じゃがのきんぴら

おかずとして楽しむなら、皮つきのまま薄切りにして甘辛いきんぴら炒めはいかが？　新じゃがいもはとうがらしとともに炒め、表面が透き通ってきたら砂糖・みりん・しょうゆの順に加えて炒め合わせ、仕上げに白いりごまをふりましょう。調味料は少し焦がすように炒めると、味に深みが増しますよ。

新じゃがのごまみそ煮っころがし

丸ごと蒸し煮にした新じゃがいもに、こってりと甘じょっぱいみそだれをからめた1品は、おやつにも◎。新じゃがいもは、フライパンで表面を焼いてから水を加えてふたをして蒸し煮に。やわらかくなったら、みそだれ（みそ・砂糖・しょうゆ）を煮からめ、最後に黒すりごまを加えて風味豊かに仕上げます。

新じゃがいもは水分が多いため、ビニールに入れたまま保存すると傷みやすくなってしまいます。すぐに使わない場合は、１つ１つを新聞紙などに包んで冷暗所で保存を。普通のじゃがいもよりも長期保存に向かないため、早めに使い切るようにしましょう。

文＝齋藤久美子（栄養士）