なす×豚こまをさっぱり風味に！お手頃なのにボリューム満点「なすとカリカリ豚のポン酢びたし」

旬のなすは、おいしいうえにお安いのも魅力。面倒な手間なしで食べられるから、合わせる肉もお手ごろ価格＆調理がラクチンなものをチョイスすれば、パパッとボリューム満点のおかずになります。今回は、さっぱり食べられる、なす×豚こまのレシピをご紹介します！

なすとカリカリ豚のポン酢びたし

さっぱりとしたポン酢＆青じそで、いくらでも食べられそう！

【材料】（2人分）＊1人分350kcal／塩分2.2ｇ
・なす ・・・3個
・豚こま切れ肉 ・・・200ｇ
・青じそ・・・10枚
■ポン酢だれ
└ポン酢じょうゆ、水・・・各大さじ3
サラダ油

【作り方】
1. なすは四つ割りにして水に約1分さらし、軽く水けをきる。しそはせん切りにする。

2. フライパンに油大さじ1をひいて豚肉となすを広げる。ふたをして強めの中火にかけ、焼き色がしっかりつくまで約4分焼く。

3. ふたを取り、さっと混ぜて火を止める。ポン酢だれの材料としそを加えてさっと混ぜる。

ポイント
なすをしっかり焼きつけてから、たっぷりのたれで汁だくにして、味しみしみに。

＊　＊　＊

和洋中、エスニックと、どんな味つけとも相性抜群なのがなすの魅力。使いやすくてリーズナブルな豚こまと組み合わせて、いろいろアレンジしてみましょう！

レシピ考案／近藤幸子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】