おつまみにもおもてなしにもぴったり！「なすのロールフライ」アレンジ4品

旬のなすは、おいしいうえにお安いのも魅力。今回は、帯状に切ったなすで具材をくるりと包んだ、ユニークなロールフライをご紹介。一口でパクッとつまめるミニサイズなので、おかずはもちろん、おつまみやおもてなしにもおすすめです！

なすのロールフライ基本の作り方

巻きやすいようになすは塩水につけてやわらかくするのがコツ

【なすの下ごしらえ】
なすは縦に厚みを8等分に切る。塩水（塩小さじ2　水2カップ）を入れたボウルに加えて皿でおもしをする。約10分おき、取り出して水けを拭く。

【揚げ方】
ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンに油を2cm深さまで入れて高温（約80℃）に熱して入れる。時々上下を返しながら約2分こんがりと揚げ、取り出して油をきる。

なすのロールフライアレンジレシピ4品

なすの青じそミートフライ

【材料】（8個分）＊1個分79kcal／塩分0.4ｇ
・なす ・・・大1個
・ランチョンミート缶・・・ 80ｇ
・青じそ・・・ 8枚
■ころも
　└小麦粉、溶き卵、パン粉 ・・・各適量
塩 　サラダ油

【作り方】
ランチョンミートを短冊状に切る。下ごしらえしたなす1切れを縦に置き、中央にしそ1枚、ランチョンミート1切れの順にのせ、くるりと巻いてようじで留める。基本の作り方同様、ころもをつけて揚げる。

なすのささ身梅フライ

【材料】（8個分）＊1個分51kcal／塩分0.3ｇ
・なす・・・ 大1個
・とりささ身・・・ 大1本（約60ｇ）
・梅肉・・・ 小さじ2
■ころも
　└小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
塩　 こしょう 　サラダ油

【作り方】
ささ身は8等分のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふる。下ごしらえしたなす1切れを縦に置き、中央にささ身1切れをのせ、梅肉の1/8量をぬる。くるりと巻いてようじで留める。基本の作り方同様、ころもをつけて揚げる。

なすのポテサラフライ

【材料】（8個分）＊1個分54kcal／塩分0.2ｇ
・なす・・・ 大1個
・ハム・・・ 1枚
・じゃがいも・・・1/2個（約80ｇ）
■ころも
　└小麦粉、溶き卵、パン粉・・・ 各適量
塩 　マヨネーズ　 こしょう　サラダ油

【作り方】
じゃがいもは電子レンジで加熱して皮をむき、つぶす。小さく切ったハム、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。下ごしらえしたなす1切れを縦に置き、中央に具の1/8量をのせ、くるりと巻いてようじで留める。基本の作り方同様、ころもをつけて揚げる。

なすの鮭チーズフライ

【材料】（8個分）＊1個分61kcal／塩分0.2ｇ
・なす・・・ 大1個
・生鮭・・・ 1切れ
・スライスチーズ・・・ 2枚
■ころも
　└小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
塩 　こしょう　 サラダ油

【作り方】
チーズは4等分、鮭は8等分のそぎ切りにし、両面に塩、こしょうをふる。下ごしらえしたなす1切れを縦に置き、中央にチーズ1切れ、鮭1切れの順にのせ、くるりと巻いてようじで留める。基本の作り方同様、ころもをつけて揚げる。

＊　＊　＊

青じそで爽やかさをプラスしたり、梅肉をぬってさっぱり仕上げたり、コロッケみたいな風味を楽しんだり。いろいろな具と組み合わせて、ロールフライをわが家流にアレンジしてみましょう！

レシピ考案／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々