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【きゅうり活用レシピ】ビタミン＆大豆イソフラボンたっぷり！「きゅうりと厚揚げのバタポン炒め」
明日から3連休。でも、もう暑さと疲れでバテバテ～というときに、おすすめの時短レシピです。ビタミン豊富な夏野菜と、大豆イソフラボンたっぷりの厚揚げを使うので、日差しでダメージ大の夏の肌にも◎！
味の決め手はバター＆ポン酢じょうゆ。そう、この和洋折衷さがご飯にもパンにも合うヒミツ。切って、ちゃちゃっと炒めるだけなので、火の前でクラクラ…の心配もありませんよ。
【きゅうりと厚揚げのバタポン炒め】
<材料・2人分>
ベーコン3枚、厚揚げ1枚(約200g)、きゅうり1本、黄パプリカ1/2個、ポン酢じょうゆ大さじ1 1/2、バター、粗びき黒こしょう
<作り方>
1.きゅうりは乱切りにし、パプリカは一口大に切る。厚揚げは3cm角に切る。ベーコンは3cm幅に切る。
2.フライパンを油はひかずに温め、ベーコンと厚揚げを入れ、約2分、厚揚げにうすく焼き色がつくまで焼く。
3.バター小さじ2とパプリカ、きゅうりを加えて、さっと炒める。ポン酢じょうゆを加え、こしょう少々をふり、全体を手早く炒め合わせる。
(1人分322kcal、塩分1.4g、調理時間10分)
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