料理研究家リュウジも太鼓判！ 旨辛でクセになる「至高の火鍋」

「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！

自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。

やみつきになる辛さ！店に負けない味！
至高の火鍋

材料（4人分）

【具】
豚バラ薄切り肉（4等分に切る）…300g
チンゲン菜（ざく切り）…200g
長ねぎ（斜め切り）…1本（120g）
にんじん（薄い半月切り）…1/2本（60g）
木綿豆腐（6等分に切る）…175g
舞茸（一口大にほぐす）...100g
キクラゲ（湯で戻す）…6g
冷凍餃子…6個
赤唐辛子...2本
春雨…30g

【鍋つゆ】
A
　・水…800ml
　・中華スープの素（ペースト）…大さじ1
　・砂糖…小さじ1
　・しょうゆ…小さじ1 1/2
　・花椒粉…小さじ1 1/2
　・五香粉…6ふり
　・酒…大さじ2
　・オイスターソース…大さじ½
にんにく（粗みじん切り）…25g
しょうが（みじん切り）…25g
豆板醤…大さじ2～2 1/2
サラダ油...大さじ2
※中華スープの素は鶏ガラスープの素小さじ1 1/2でもOK。

【仕上げ】
ごま油…適量

作り方

1　鍋つゆを作る
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豆板醤も加えて炒める。Aを加えて沸かす。

2　具を煮る
1に具（春雨以外）を加え、沸いたら、ごま油をまわし入れる。肉が煮えたら、春雨を入れて5分ほど煮る。

POINT

春雨は乾燥のまま入れて煮ると、スープを吸って激うまに！

〆は？
・うどん
・ラーメン

※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました

著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』