まさかのユッケ風!? みずみずしい青菜をたっぷり食べられる「ほうれん草の明太ユッケ」／47歳、ゆる晩酌はじめました。（4）

食べることとお酒を飲むことが大好きな文筆家・ツレヅレハナコさん。休肝日は高熱がある日など年に数回だったという彼女ですが、「これからも健康に長生きして、お酒を長くおいしく飲むには、このあたりで生活を見直すべきでは？」と考え始めます。

ヘルシーな食材だけどお酒はしっかり進む！ 飲酒歴27年のベテラン（!?）が提案する、体に優しいのにしっかりおいしいおつまみの数々をご紹介します。

※本記事はツレヅレハナコ著の書籍『47歳、ゆる晩酌はじめました。』から一部抜粋・編集しました。

ほうれん草の明太ユッケ

みずみずしい青菜をたっぷり食べられます

※1人分105kcal／塩分1.6g

材料（2人分）と作り方

ほうれん草1わはさっとゆでて水にさらし、4cm長さに切る。ボウルに薄皮を除いたからし明太子40g、しょうゆ、ごま油各小さじ1と、焼きのり1/4枚をちぎって混ぜ、ほうれん草を加えてあえる。器に盛り、卵黄1個分をのせる。

＜明太子は、包丁で薄皮に縦に切り目を入れてからスプーンでかき出す。＞

「ユッケ」とは、生の牛肉をたたいて作る韓国料理。日本では馬肉のユッケしかほぼ食べられなくなりましたね～（大好きだったので悲しい）。でも、ある日気づいたのです。「しょうゆ＋ごま油＋卵黄であえれば、なんでもそれっぽい味になる！」。生肉の気配を加えるために明太子で生っぽさを足せば、まさかのほうれん草だってユッケ風になっちゃいます。

著＝ツレヅレハナコ／『47歳、ゆる晩酌はじめました。』