低カロリーなのにボリューム＆栄養も満点！ささ身で作るフォー風にゅうめん

ササッと調理できて、喉ごしのよいそうめんの出番が増える季節。麺だけでは栄養バランスが偏りがちですが、肉＆野菜を組み合わせて、栄養バランスをアップさせるのがおすすめです！

この夏、編集部のイチ推しは＜とりささ身＆パプリカ＞の組み合わせ。

⚫︎とりささ身
低カロリーなのに食べごたえ満点！　健康な体づくりに欠かせない、たんぱく質が豊富な点も見逃せません。

筋を取り除いたものが売っていますが、もしついていても筋を取る下ごしらえは必要なし。ゆでてから裂く時に取り除けばOKです。

香味野菜と一緒にゆでると、うまみたっぷりのゆで汁はスープとして活用もできて、とってもお得！

⚫︎パプリカ
こちらも、面倒な下ごしらえなしで食べられるのが魅力。

ビタミンACE（エース）と呼ばれる、ビタミンA、C、Eが含まれていて、老化や病気の原因のひとつである「酸化」を防ぐ、抗酸化作用があります。

そうめんに、とりささ身とパプリカを組み合わせた、夏にぴったりの一品をご紹介します。

▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん
料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。
Instagram @fujii_megumi_1966

ささ身のフォー風にゅうめん

【材料・2人分】　
とりささ身…6本（約200g）
赤パプリカ…1個（縦半分、横薄切りにする）
そうめん…150g
■A
　└しょうが…1かけ（たたき潰す）
　└にんにく…1片（たたき潰す）
　└酒…大さじ2
　└水…4カップ
■B
　└砂糖…小さじ1
　└塩…小さじ1/3
■C（混ぜる）
　└トマトケチャップ…大さじ1
　└豆板醤…小さじ1

塩、こしょう

【作り方】
1　ささ身は塩少々をすり込み、Aとともに鍋に入れる。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして約10分煮る。

2　火を止めて、粗熱がとれたらささ身を取り出し、食べやすく裂く（ゆで汁はとっておく）。

3　別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、器に盛る。

4　２のゆで汁にBを加えて温め、こしょう少々をふって３にかける。ささ身、パプリカと、好みでバジルをのせ、Cを添える。
（1人分391kcal ／塩分2.7g）

とり肉ならではのやさしいうまみがしみ渡る、飽きのこないスープと、つるんとしたそうめんが相性抜群。お好みで、塩をナンプラーに変えて作ると、エスニック度が増します（その場合は味をみて、量を加減してください）。

途中で、トマトケチャップ＆豆板醤を混ぜたスイートチリ風のソースで「味変」も楽しんでみてくださいね。

レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt