絹ごし豆腐がたっぷり入って外はサクサク、中はしっとり！「さつまいものドーナッツ」

秋の味覚といえば「さつまいも」。いろんな料理に重宝しますね。中でもおいもを使ったスイーツは幅広い世代に人気です。今回は、さつまいもと絹ごし豆腐を加えた「一口ドーナッツ」をご紹介します！　

教えてくれたのは
料理研究家ゆかりさん
「身近な材料で誰でも手軽に作れる」をモットーに、YouTubeチャンネル「料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ」を開設。分かりやすく丁寧な解説が評判を呼び、人気チャンネルに。テレビ、雑誌など、さまざまなメディアで活躍中。

さつまいものドーナッツ

外はサクサク、中はしっとり♪　さつまいもの自然の甘さがポイント

【材料・作りやすい分量】
さつまいも...150g
ホットケーキミックス...150g
絹ごし豆腐...150g
揚げ油...適量

【作り方】
1．さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に約5分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wで4分レンチンする（加熱後、水分が残っていたら拭き取る）。

2．マッシャーなどで潰して豆腐を加え、潰しながら混ぜる。しっかりとなじんだらホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。

3．フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、約160℃に熱する。2をスプーン（カレー用など大きめのもの）で落とし入れ、約1分揚げる。上下を返してさらに約1分揚げ、転がしながら全面に揚げ色をつける（揚げ時間は全部で約3分が目安）。器に盛り、好みで砂糖をまぶす。
(1/4量で344kcal／塩分0.4g　レシピ考案／料理研究家ゆかり）

【YUKARI’s POINT】

豆腐を加えてしっとりした口当たりに！
豆腐は水きりなしでOK。豆腐の水分を利用して、生地をまとめるのがコツ。

※さつまいもは種類や個体によって水分量が異なります。水分（水、牛乳など）を加えるときは、少量ずつ加え、状態を見て加減しましょう。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

豆腐を加えることで、ぱさつきがちなドーナッツがしっとりと仕上ります！　水切りせず使えるので、思い立ったらすぐ取り掛かれるのも◎。

レシピ考案／料理研究家ゆかり　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文=徳永陽子