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【郷土料理レシピ】テレビ番組でも取り上げられた話題の料理「山賊焼き」はこう作る！
先日、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられ、話題となった「山賊焼き」。下味につけこんだ大ぶりなとり肉をカラリと揚げた、長野県ではおなじみの料理です。ガブリと豪快にかじりつけば、外側はカリッ、お肉はジューシー！ ビールとも相性バッチリです。今晩は、山賊気分でワイルドにかじりついてみて！
【山賊焼き】
＜材料＞（2人分）
とりもも肉大1枚(約300g)、下味(おろしにんにく小さじ1、しょうが汁小さじ1/3、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩、こしょう各少々)、キャベツ3枚、片栗粉、揚げ油
＜作り方＞
(1)とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂を除く。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約10分おく。キャベツは大きめの一口大にちぎる。
(2)バットに片栗粉大さじ2を広げて、とり肉の汁けを軽くきって入れ、しっかりまぶす。
(3)フライパンに2～3cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、とり肉を入れる。途中返しながら7～8分揚げる。
(4)油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに1～2分カラリと揚げて油をきる。2～3cm幅のそぎ切りにして、キャベツとともに器に盛る。
(426kcal、塩分1.8g)
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