元旦に手作り「黒豆」をお披露目！しわしわにならない完ぺきレシピ

「黒豆」は、これさえあればおせち料理の体裁が整う、といわれる「祝い肴」のひとつ。おせちには欠かせない料理なんです。2024年9月に実施した、レタスクラブの読者982人への「おせちに関するアンケート」でも、手作りしたいおせち料理の第4位でした。そこで、簡単にできて皮がしわしわにならない、黒豆レシピをご紹介します！

黒豆

「まめ＝健康」に働けますように！と願いを込めて

【材料・作りやすい分量】＊全量で1117kcal／塩分1.3g
・黒豆 ・・・150g　
■A
　└砂糖・・・ 150g
　└しょうゆ・・・ 大さじ1/2
　└水・・・ 5カップ

【作り方】
1．黒豆を煮汁に一晩ひたす
黒豆はさっと洗って水けをきる。直径18～20cmの鍋にAを入れて中火で熱し、ふつふつとして砂糖が溶けたら火を止め、黒豆を加えてふたをして室温で一晩おく。

2．アクを除いて煮る
中火にかけ、煮立ったらアクを除く。 厚手のペーパータオルやオーブン用ペーパーで落としぶたをし、ふたを少しずらしてのせ、弱火で4～5時間煮る。

3．水を足す
途中、黒豆が煮汁から出ないようにこまめに水を足し、指で潰せるくらいやわらかくなるまで煮る。落としぶたをしたままさまし、味をなじませる。

水が足りないと、かたくなってしわが寄るので注意！

※保存の目安：清潔な保存容器に入れて冷蔵室で約1週間。

おせちmemo

残った黒豆をおいしくリメイク！
プレーンヨーグルトにのせたり、卵焼きやパンケーキに入れたりするのがおすすめ。
黒豆きな粉もち
きな粉もちに黒豆適量をのせて、黒豆の煮汁をかける。

＊　＊　＊

作るのに時間はかかるけれど、材料は少ないし、煮込むだけでできるから、黒豆作りは料理初心者でも意外とトライしやすいもの。とにかく水をこまめに足すことだけを肝に銘じて。今度のお正月には、ふっくら煮上がった黒豆を肴に、家族で食卓を囲みましょう！　

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき　

文＝高梨奈々