工程ひとつでささっとできる♪ 酢しょうゆ味「白菜の中華漬け」

野菜を漬けものにするときは、最初に塩だけでもんで水分を出すのが定石。でも、そのひと手間も惜しい場合は、「材料を全部混ぜてもむ」という1工程だけでできるレシピもあります。手軽に食べられる、白菜漬けの新定番です！

教えてくれたのは…
▷榎本美沙さん
料理家、発酵マイスター。野菜や発酵食品のレシピを雑誌やSNS 等で発信。35万人登録のYouTube「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。『野菜の「べんり漬け」』( 主婦の友社)など著書は多数。

漬けものにはこんなメリットがあります

●大物野菜をむだなく食べ切れる！

●多めに作っておけるから、「あと1 品」がすぐ出せる。

●野菜のかさが減ってたくさん食べられる。

白菜の中華漬け

豊かに香るごま油をしっかりもむ込む

【材料・作りやすい分量】＊全量で117kcal／塩分1.7g
・白菜・・・ 1/8株（約250g）
■A
　└赤唐辛子の小口切り ・・・1本分
　└酢 ・・・大さじ1
　└しょうゆ、ごま油・・・ 各小さじ2

【作り方】
白菜は3～4cm四方に切ってポリ袋に入れ、Aを加えてしっかりもむ。空気を抜いて袋の口を閉じ、室温に約30分おく。

※漬けものは冷蔵室で保存し、3〜4日間で食べ切ってください。

＊　＊　＊

ワンステップで完成する嬉しいレシピ！　白菜1/8株を漬けるなら、ポリ袋は、約40×30cmのものを用意すればOKです。漬ける時間は同じにして、材料を倍にしてもおいしく作れますよ！
　
レシピ考案／榎本美沙　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々