「卵」を使ったササっと作れるサブおかず「いり卵ときゅうりのごまあえ」「半熟卵のかに風味サラダ」

ご飯は炊いた、メインは決まった。しかし、あとひとつ何か欲しいな…という献立の日は、卵があるか思い出してみてください。思い立ったらすぐに作れて、時短で完成するサブおかずを2つご紹介します。

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いり卵ときゅうりのごまあえ

いり卵はレンジ調理で手軽にふんわり

【材料】(2人分)
・卵 ...2個
・きゅうり ...1本
・白いりごま ...小さじ1/2
・酒
・塩
【作り方】
1. 耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、酒大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約40秒加熱し、菜箸でほぐしながら混ぜ、粗熱をとる。
2.きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすい大きさに割り、[1]に加える。塩少々、白いりごまをふってさっくりと混ぜる。
(1人分86kcal/塩分0.7g　レシピ考案／井原裕子)

半熟卵のかに風味サラダ

半熟卵がからんだマヨネーズでまろやかに

【材料】(2人分)
・卵 ...2個
・かにかま ...80g
・サラダ菜 ...1/3個
・マヨネーズ
・塩
・こしょう

【作り方】
1. 小鍋に湯を沸かし、卵を1個ずつ玉じゃくしなどにのせてそっと入れ、中火で約9分ゆでる。水にとり、殻をむく。サラダ菜は一口大に切る。かにかまは粗くほぐす。
2.ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗く潰す。かにかま、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々を加え、あえる。器にサラダ菜とともに盛る。
(1人分188kcal/塩分1.6g　レシピ考案／舘野鏡子)

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メイン料理にも使えて、副菜にもサラダにもなる卵。おいしい保存法は
●生卵はとがった方を下にして、冷蔵庫の卵スペースに収納　●なるべく、動きが少ないスペースで保存するのが良いです。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／井原裕子、舘野鏡子　撮影／高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／牧野直子
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑