鍋の季節到来！ コクうま牛肉のすき焼き5選

最近は気温もグッと下がり、いよいよ鍋の季節が到来しました。鍋物の王様といえばすき焼き。大人も子どもも大好きで、みんなで食卓を囲んで食べると盛り上がりますよね。今回は牛肉のすき焼き5選をご紹介。関東風や関西風、みそすき焼きなどバリエーションも豊富ですよ。

【関東風すき焼き】（447Kcal、塩分2.7g）

<材料・2～3人分>

牛切り落とし肉 200g、溶き卵 2～3個分、水菜 3株、にんじん 1本、長ねぎ 1本、しいたけ 4～5枚、しらたき（アク抜きしたもの） 150g、わりした（酒、みりん 各1/2カップ、しょうゆ 大さじ5、ざらめ［または砂糖］ 大さじ2、水 1カップ）、牛脂（またはサラダ油） 適宜

<作り方>

1. 水菜は長さを4等分に切り、にんじんは薄い輪切りに、ねぎは5cm長さに切る。しいたけは軸を除き、かさに十字に切り込みを入れる。しらたきはざるにあけて流水で洗い、水けをきる。わりしたの材料を混ぜ合わせる。

2. フライパンに牛脂を入れて弱火にかけ、脂が出たらねぎを入れ、うすく焼き色がつくまで両面を焼く。わりしたを加えて煮立ったら、水菜、にんじん、しらたき、しいたけ、牛肉を入れて煮る。肉の色が変わり、野菜に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。

最初からわりしたで煮て食べる、すき焼きの定番・関東スタイル。しらたきは独特の臭みを消すためにアク抜きしたものを選び、さらに流水で洗っておきましょう。具材の味がギュッと詰まった煮汁は、白いご飯にかけて食べてもおいしそう。