ちくわで作る簡単副菜！「ちくわとパプリカのひじきあえ」と「梅しそちくわ」

お手軽食材のちくわを使った、お手軽なサブおかずを2品ご紹介します。

赤パプリカとひじきが絶妙にマッチする「ひじきあえ」と、お弁当のおかずやおつまみにも合い、一口でパクっと食べられるのも楽しい「梅しそちくわ」です。

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ちくわとパプリカのひじきあえ

ひじきをあえものにして、たっぷりと食べる

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・芽ひじき(乾燥) ...5ｇ
・赤パプリカ ...1/2個
・酢　
・しょうゆ　
・砂糖　
・ごま油

【作り方】
1. ひじきは水に約2分つけてもどし、水けをきる。ちくわは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。パプリカは3cm長さの縦細切りにし、ひじきとともに耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。
2. 水けをきり、ちくわ、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1強、ごま油小さじ1を加え、あえる。
(1人分89kcal/塩分1.7g　レシピ考案／武蔵裕子)

一口梅しそちくわ

クリームチーズに混ぜたわさびがきいてる！

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・クリームチーズ ...大さじ1
・青じそ ...2枚
・梅干し ...1/2個
・練りわさび

【作り方】
1. ボウルにクリームチーズ、わさび小さじ1/3をよく混ぜる。
2. ちくわは縦に切り目を入れて開く。梅干しは種を除いてたたく。
3. ちくわの外側を上にし、縦長に置く。[1] の半量を全体にぬってしそ1枚をのせ、梅の半量を中央に横一文字に置く。手前から巻き、ようじを3本刺して留める。同様にもう1個作り、ようじとようじの間を切る。
(1人分66kcal/塩分1.1g　レシピ考案／重信初江)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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「ひじきあえ」はさっぱりとした後味で箸が進む一品。「梅しそちくわ」はわさびがほんのりきいて、お酒にも合いそうです。お子さんや辛みが苦手な方のおかずにする場合はわさび抜きでもおいしいですよ。

レシピ考案／武蔵裕子、重信初江　撮影／邑口京一郎、澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑