にんにくの香りが漂うガッツリ系！厚揚げの「みそ炒め」＆「おかずサラダ」

いろいろな食材が値上がりしている今、安定の価格で手に入る「厚揚げ」は、ありがたい存在です！　多用したいところですが、和風の煮込みなどワンパターンになりがち。そこで今回は、厚揚げにお肉をプラスしたがっつり系料理をご紹介します。にんにくの風味が食欲をそそりますよ！

厚揚げとなすのにんにくみそ炒め

にんにくの香りが漂うガッツリ系おかず

【材料・2人分】
厚揚げ...小1枚（約140g）
豚こま切れ肉...100g
なす...3個
■合わせ調味料
∟おろしにんにく...小さじ1/2
∟酒、みそ...各大さじ1
∟砂糖、しょうゆ...各小さじ2
塩　こしょう　酒　サラダ油

【作り方】
1．なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらす。厚揚げは1cm幅の一口大に切る。豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒小さじ1を順にもみ込む。

2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。

3．フライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、なすの水けをきって入れ、約1分炒める。油がまわったらふたをし、しんなりしたら厚揚げ、2を加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
（レシピ考案／新谷友里江　1人分349kcal／塩分2.3g）

牛肉と厚揚げのおかずサラダ

ご飯にもよく合うボリュームサラダ

【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約200g）
牛切り落とし肉...120g
水菜...小1わ（約150g）
ミニトマト...6個
■合わせ調味料
∟おろしにんにく...少々
∟しょうゆ、みりん...各小さじ2
∟砂糖...小さじ1/2
ごま油　塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

【作り方】
1．水菜は4～5cm長さに切り、ボウルに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてあえ、器に広げる。

2．ミニトマトは横半分に切り、厚揚げは一口大に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。

3．フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。厚揚げを加えて約1分炒め、合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。1にのせ、ミニトマトを添える。
（レシピ考案／舘野鏡子 　1人分423kcal／塩分1.7g）

※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

＊　＊　＊

「厚揚げ」はしっかりとした食べごたえがあるので、少しのお肉でもボリュームのあるカサ増しレシピになります！

撮影／高杉純、邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝徳永陽子