鮭缶がひき肉風に？！栄養もうまみもギュッと凝縮「鮭とまいたけのドライカレー」

ひき肉の代わりに鮭缶を使えば、下ごしらえも時短でドライカレーが完成します。とろ〜り温泉卵をのせれば、コクとまろやかさもアップ！調理に時間がかかるイメージのドライカレーも、少ない工程で手軽に作れますよ。

レシピを教えてくれたのは
藤井恵さん
料理研究家・管理栄養士。栄養バランスを考慮した、作りやすくて洗練されたレシピが人気。魚介の缶詰も愛用するなど、日々の献立をInstagramで発信中。
Instagram@fujii_megumi_1966

鮭とまいたけのドライカレー

鮭缶をひき肉感覚で使えば、家族ウケもバッチリ

【材料・2人分】
鮭水煮缶…1缶（約170g）
温泉卵…2個
まいたけ…1パック（約100g）
■ A
　玉ねぎのみじん切り…1/2個分
　にんじんのみじん切り…1/2本分
　温かいご飯…300g
■ B
　おろししょうが…大さじ1/2
　おろしにんにく…小さじ1
　カレー粉…大さじ1〜2
　トマトケチャップ…大さじ2
　塩…小さじ1/2
バター

【作り方】
1．まいたけは食べやすくほぐす。

2．フライパンにバター20gを中火で溶かし、Aを入れてしんなりとするまで炒める。まいたけを加えて油がまわるまで炒め、Bを加えて香りが立つまで炒め合わせる。

3．鮭を缶汁ごと加え、ほぐしながら汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。 器にご飯を盛ってかけ、温泉卵をのせて、好みでパセリ（ドライ）をふる。
（1人分580kcal／塩分3.2g）

＊　＊　＊

栄養素が溶けた缶汁もまるごと使えば、鮭のうまみを余すことなく味わえる一皿に。少ない下ごしらえで手軽に調理できるのは、うれしいお助けレシピですね。栄養&ボリューム満点のカレーは家族みんなにも喜んでもらえるはず！

レシピ考案／藤井 恵　撮影／川上朋子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　

文＝畠山麻美