「ひき肉×豆腐」ですぐできる！ヘルシーな蒸し豆腐アレンジレシピ2選

豆腐は口当たりがやさしく、さっぱりとして低カロリーな食材。今回は、豆腐にひき肉を合わせたメイン料理をご紹介します。フライパンやレンジで豆腐と肉だねを蒸す、ヘルシーなレシピです。

豆腐シューマイ風

ふんわりジューシー！　文句なしの食べごたえ！

【材料・2人分】
もめん豆腐…1丁（約300g）
豚ひき肉…150g
玉ねぎ…1/8個
■A＜混ぜる＞
∟ごま油…大さじ1
∟しょうゆ…大さじ1/2
小麦粉　酒　塩

【作り方】
1．玉ねぎはみじん切りにする。

2．豆腐は厚みを半分に切り、縦横半分に切ってフライパンに並べる。

3．ボウルにひき肉、1、小麦粉大さじ1/2、酒小さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、8等分して小判形にまとめる。

4．豆腐に3を1個ずつのせ、水1/2カップを注いで中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分蒸す。器に盛り、Aをかける。
（レシピ考案／関岡弘美　1人分335kcal　塩分1.5g）

豚ひき肉とレタスの重ね蒸し

豆腐を混ぜたやわらかな肉だねにみそ味が合う

【材料・2人分】
もめん豆腐…小1丁（約200g）
豚ひき肉…150g
レタス…3/4個
おろししょうが…1かけ分
みそ　酒　片栗粉

【作り方】
1．レタスは大きくちぎる。豆腐はペーパータオル2枚を重ねて包み、両手でギュッとはさんで水けを絞る。

2．ボウルにひき肉、しょうが、みそ大さじ2、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、豆腐を入れ、よく練り混ぜる。

3．直径20cmの耐熱皿にレタスの1/3量を敷き、2の1/2量をのせて広げる。さらに残りのレタスの1/2量、残りの2、残りのレタスを順にのせて広げる。ラップをかけ、600Wで8分レンチンする。

4．ラップをかけたまま5～6分おき、余熱で中まで火を通す。
（レシピ考案／重信初江　1人分310kcal　塩分2.4g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

豆腐とひき肉で作れるメイン料理。今日はなに作ろう？と献立に困ったときにもパッと作れますね。レタスの重ね蒸しは、野菜もたくさんとれるヘルシーレシピです。

撮影／高杉純　邑口京一郎　栄養監修／牧野直子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝徳永陽子