余りがちな野菜で一工夫！ キャベツのエスニック風おかず5選

多くのビタミンを含む栄養豊富なキャベツ。しかし、まるまる1つ買って使い切れず余らせてしまった… なんて経験のある人も多いのでは？ 今回はそんなキャベツを有効活用できるエスニック風おかず5選をご紹介。いつもとひと味違うおかずで、飽きずにキャベツを消費できますよ。

　

【キャベツと肉だんごのココナッツミルク煮】（558Kcal、塩分2.2g）

<材料・2人分>

肉だね（合いびき肉 200g、溶き卵 大さじ1、牛乳 大さじ1/2、おからパウダー［市販品。または高野豆腐をすりおろしたもの］ 大さじ1、玉ねぎのみじん切り 1/4個分［約50g］)

塩、こしょう 各少々、ピザ用チーズ 30g、しめじ 1パック（約100g）、キャベツ 2枚（約100g）、赤パプリカ 1/2個（約70g）、煮汁（ココナッツミルク 1カップ、とりガラスープの素 小さじ1/2、カレー粉 小さじ1、水 1カップ）サラダ油、塩、こしょう、バター

<作り方>

1. しめじはほぐし、キャベツはざく切りにし、パプリカは横1cm幅に切る

2. ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜ合わせる。6～8等分にして1個を手のひらに広げ、チーズ1/8～1/6量をのせて包むようにして丸める。残りも同様にする。おからパウダーは高野豆腐をすりおろしたものでも。

3. フライパンに油を薄くのばして中火で熱し、2を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、1、煮汁の材料を加えて約10分煮る

4. 塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、バター5gを加えて溶かし、器に盛る。

ココナッツミルクのあまーい香りが食欲をそそります。煮汁にカレー粉ととりガラスープを加え、ちょうどよいコクと辛みが楽しめるのがポイント。タイカレー風なので、ご飯にかけてもおいしそうです。