肉野菜の卵包み

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 卵…３個
• にんじん…４cm
• 生しいたけ…３枚
• キャベツ…２〜３枚約100g
• 青のり…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、ウスターソース、しょうゆ

作り方

1. にんじんは１cm幅の薄い短冊切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、キャベツは細切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉をポロポロに炒める。にんじん、しいたけ、キャベツの順に加え、野菜がしんなりするまで炒めてウスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、いったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、卵液を一気に流し入れて混ぜ、半熟状に円く焼く。卵の向こう半分に２を戻し入れ、手前半分の卵をかぶせて包む。

   

4. フライパンを皿にかぶせるようにして一気に返して皿に盛り、青のりをふって、好みでマヨネーズをかける。