具だくさんカレービーフン

ビーフンは熱湯に２～３分つけてかためにもどし、水で洗って水をきる。豚肉は５mm幅に切る。しいたけは石づきを取る。しいたけ、キャベツ、たけのこは５mm幅くらいの細切りにし、ねぎは斜めに切る。カレーブイヨンの材料は、よく混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。１の野菜をすべて加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ１と酒大さじ1/2を加えて混ぜ、取り出す。

２のフライパンに油大さじ１を足し、ビーフンを入れて菜箸でざっと混ぜる。カレーブイヨンの半量を入れて強火で炒め、２の具も加えて混ぜる。カレーブイヨンの残りを少しずつ加えながら、好みのかたさに仕上げる。