きゅうりとなすのピリ辛みそ炒め

豚肉は５cm長さに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

きゅうりは縦半分に切り、斜め２mm幅の薄切りにする。なすはへたを取って縦半分に切り、斜め５mm幅の薄切りにする。きゅうりとなすをあわせ、塩３g(きゅうりとなすの総量の１％強)をふり、よくもむ。水けが出たら絞っておく。

塩でもんで水けを絞ってから炒めると、でき上がりが水っぽくならずにおいしくなる。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、肉を炒める。色が変わってきたら、きゅうりとなすを加える。さっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて全体にからめる。