豚肉となすのねぎみそ炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本(約50g)
なす
　3個(約240g)
酒、みそ
　各大さじ1
しょうゆ
　大さじ1/2
砂糖
　小さじ2
サラダ油
　大さじ1

• 豚こま切れ肉

  150g

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本(約50g)

• なす

  3個(約240g)

• 酒、みそ

  各大さじ1

• しょうゆ

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ2

• サラダ油

  大さじ1

1. 1

   長ねぎはみじん切りにし、酒、みそ各大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。

2. 2

   なすは四つ割りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が半分ほど変わったらなすを加え、さっと炒め合わせる。

3. 3

   ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながらなすがくたっとするまで4～5分蒸し焼きにする。ふたを取って端に寄せ、あいたところに１を加える。煮立ったら全体を炒め合わせる。

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