付け合わせにぴったり！ クリスマスのごちそうに添えたいフライドポテト5選

クリスマスや忘年会、新年会などで何かとパーティーが増えるこの季節。今回は、メインディッシュのつけ合わせにぴったりのフライドポテト5選をご紹介。大人数で集まる飲み会のおつまみとしても大活躍しますよ。

　

【日本一のフライドポテト】（114Kcal、塩分0.5g）

<材料・作りやすい分量・3～4人分>

じゃがいも（だんしゃく） 3個、揚げ油、塩

<作り方>

1. 新じゃがの場合は皮つきのままよく洗い、そうでなければ皮をむく。縦半分に切って、さらに3～4等分に切る。じゃがいもを切るときは、太さや大きさが揃っていなくてもOK。大小いろいろあったほうが、食感の違いを楽しめる。

2. ボウルに切ったじゃがいもを入れ、人肌程度のぬるま湯をかけて表面についたでんぷんを洗い流す。白く濁らなくなるまで2～3度繰り返し、ざるに上げて乾かす。急ぐ場合はペーパータオルで拭いても。でんぷんが残っていると揚げたときにベチャッとするので、ここでしっかり落とすことが重要。

3. 鍋に揚げ油を低温（約150℃/乾いた菜箸を入れて、先端からぽつぽつと気泡が立つくらい）に熱し、じゃがいもを入れる。時時網じゃくしで混ぜ、約10分揚げる。じゃがいもが浮いてきたら取り出して油をきり、粗熱をとる。バットや保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。じっくり揚げるとじゃがいもの水分が抜けてカリッとした食感に。また、冷やすことで形が安定し、二度揚げしたときにくずれたり、折れたりしなくなる。

4. 揚げ油を高温（約190℃/乾いた菜箸を入れて、全体から勢いよく気泡が上がってくるくらい）に熱し、再びじゃがいもを入れる。2～3分揚げて、じゃがいもがカラッとしたら油をきってざるに入れる。熱いうちにざるをふりながら塩適宜をまぶす。

1度揚げた状態で約1週間冷凍保存も可能。次に揚げたり、調理するときは凍ったまま使えますよ。