野菜が高い！それでもお買い得なものは？ 1月中旬の野菜のお値段事情

農畜産産業振興機構が定期的に発表する、野菜の育ち具合や値段の見通しの最新情報をまとめた「野菜の需給・価格動向レポート」。平成29年12月18日版をもとに、よく育っていて値段（卸値）が落ち着いている、手に入れやすくて食べごろな野菜を「おすすめ野菜」としてご紹介！

この時期の「おすすめ野菜」は、次のとおりです。

　

1月中旬のおすすめは「ばれいしょ（じゃがいも）」・「ごぼう」・「ピーマン」

◆ばれいしょ（じゃがいも）

この時期のじゃがいもは、おもに北海道産が出荷されています。貯蔵されているぶんを計画的に出荷しているので、安定して平年並みの価格を保っています。

温かい料理がおいしい時期なので、じゃがいもを使ったシチューやポトフなどを作ってみてはいかがでしょうか？

◆ごぼう

青森産のごぼうは、生育はよいものの雪などで収穫が遅れているため、出荷量が平年より少なめです。また、茨城産も気温が低く成長が遅れており、出荷量が平年を下回っています。しかし、価格面は全体的な動きが少なく、平年並みのお値段で手に入れられます。

食物繊維たっぷりのごぼうは、積極的に食卓に取り入れたい野菜です。ほかの野菜が高いだけに、ごぼうを使ったレシピで節約しましょう！

◆ピーマン

これまで出荷量が少なめだった宮崎産ピーマンが、天気に恵まれたことで平年並みの出荷量に回復しました。また、やや少なめだった高知産のものも、順調に育っており、平年並みの出荷量となっています。これまで平年を上回っていた価格は、この影響で少し下がると予想されています。

ピーマンは炒め物だけでなく、おひたしなどでもおいしく食べられます。レタスクラブニュースのレシピを参考に、ピーマンの新しい使い道を見つけてみてください。

　

関連レシピ「じゃがいものチヂミ」

キムチとチーズが意外な好相性♡

＜材料＞（6枚分）

溶き卵…1/2個分

ピザ用チーズ…30g

じゃがいも…3個

玉ねぎ…1/4個

白菜キムチ…50g

・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油(またはサラダ油)

＜作り方＞

1.ボウルにざるを重ね、そこにじゃがいもをすりおろす。ボウルの底に残ったでんぷんを残して水を捨て、おろしたじゃがいもをボウルに加える。さらに玉ねぎをすりおろして混ぜる。

2.キムチは水で洗って粗く刻み、水を絞って1に加え、チーズ、溶き卵、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々も加えて混ぜる。

3.フライパンにオリーブ油少々を熱し、2を6等分して直径約6cmに形を整える。カリッとするまで3～4分焼き、オリーブ油少々を回し入れて上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼いて、粗熱をとる。

　

関連レシピ「とりごぼう」

シンプルな「おふくろの味」です。

　

関連レシピ「ピーマンのかき揚げ」

ピーマンが苦手なお子さんもおいしく食べられます♪