下ごしらえのまとめ切りで調理当日をラクにする！「とりとピーマンのケチャップ炒め」

ピーマンを調理するたびに毎回切って種を取って、少し手間がかかりますよね。まとめて下ごしらえしておけば散らかりやすい種の片づけも1回で済ませることができます。1回のまとめ切りで時短が叶う、ピーマンを使ったレシピをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

散らかりやすい種の片づけも一気に終わる！ピーマンをまとめ切り

【材料（作りやすい分量）と作り方】

ピーマン2袋（8～10個・約320g）は縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。

とりとピーマンのケチャップ炒め

ピーマンの香りとケチャップの甘みがたまらない
約10分で完成！

【材料・2人分】
カットピーマン（上記参照）...150g
しょうがのみじん切り（下記参照）...小さじ2
とりももから揚げ用肉...250g
■A＜混ぜる＞
∟トマトケチャップ...大さじ2
∟酒...大さじ1
∟しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

【作り方】
1．とり肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約3分ずつ焼く。強火にしてしょうが、カットピーマンを順に加えてさっと炒め、Aを回し入れて炒め合わせる。
（1人分332kcal／塩分1.8g）

【2〜3分短縮】薬味もカットしておこう！

にんにく・しょうがのみじん切り

保存瓶に入れ、サラダ油やオリーブ油などをひたるくらいに入れる。香りがとばず、冷蔵室ににおいがこもらない。保存期間は約5日間。

万能ねぎの小口切り

ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。ペーパータオルが余分な水分を吸って、いたみにくい。保存期間は約3日間。

青じそ・しょうが・長ねぎのせん切り

水にさっとくぐらせて水けをきり、ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。水にさらすことで乾燥や変色を防ぐ。保存期間は約3日間。

※どれも清潔な保存瓶・容器に入れ、冷蔵室で保存してください。

レシピ考案／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆ子　イラスト／いいあい　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき