フライパンとレンジの同時調理でスピーディーに完成！「とりときのこのきんぴら弁当」

お弁当って早起きしないと作れない…？レンチン中にフライパンで調理を進める段取りなら、同時に2品が作れます。お弁当作りに大変そうなイメージを持つ人におすすめしたい、上手に手間を省きながら作る頑張らないお弁当レシピです。

とりときのこのきんぴらのり弁当

こうばしく焼いたとり肉に、さっぱり味のあえものを添えて

【段取りMEMO】副菜の材料を切る→副菜をレンチンする間に主菜を準備して焼く→副菜を仕上げる。

【詰め方】弁当箱にご飯茶碗1 杯分を詰め、焼きのり適量を小さくちぎってのせ、主菜と副菜をのせる。

【主菜】とりときのこのきんぴら

【材料】(1人分)
・とりももから揚げ用肉…120g
・まいたけ、しめじ…各1/2パック（約50g）　〈ほぐす〉
・赤唐辛子の小口切り…1/2本分
・A〈混ぜる〉
　∟酒、みりん…各大さじ1
　∟しょうゆ…小さじ2
　∟砂糖…小さじ1/2
サラダ油　小麦粉

【作り方】
1. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱する。とり肉に小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして約2分焼き、裏返してさっと焼く。きのこ、赤唐辛子を加え、きのこがしんなりするまで約2分炒める。

2. フライパンの油を拭いてAを加え、味をからめながら汁けがなくなるまで焼く。

(1人分403kcal/塩分2.0g　レシピ考案／小林まさみ)

【副菜】マカロニといんげんの梅あえ

【材料】(1人分)
・A〈直径約14cmの耐熱ボウルに混ぜる〉
　∟マカロニ（早ゆで4分タイプ）…20g
　∟さやいんげん…6本（約30g）〈4cm長さに切る〉
　∟塩…少々
　∟熱湯…1カップ
・B〈別のボウルに混ぜる〉
　∟梅肉…小さじ2
　∟削りがつお…1.5g
　∟ごま油…小さじ1
　∟砂糖…小さじ1/4

【作り方】
A のボウルをラップをかけずに600Wで6分レンチンし、湯をきって粗熱をとる。Bのボウルに加えてあえる。

(1人分132kcal/塩分1.9g　レシピ考案／小林まさみ)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊　＊　＊

お弁当作りの日はすごく早起きしなくちゃ…なんて必要はありません。短時間で作れるお弁当、ぜひ作ってみてください。

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／小林まさみ　撮影／髙杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt
文／よしだ