カンタンなのにお店の味！ 白菜と海鮮の中華炒め5選

鍋や蒸しもの、漬けものなど、さまざまな料理で活躍する白菜。1年を通してスーパーなどで出回っていますが、冬に旬を迎えます。今回は、白菜と海鮮を使った中華風炒めもの5選をご紹介。みずみずしい白菜と新鮮な海の幸のコラボレーションをたっぷりと堪能してくださいね。

　

◆白菜とえびの麻婆（121Kcal、塩分2.3g）

【材料・2人分】

白菜 3～4枚（約200g）、むきえび 150g、にら 1/2束、長ねぎのみじん切り 1/2本分、にんにくのみじん切り 小さじ1、しょうがのみじん切り 小さじ1、合わせ調味料（とりガラスープの素 小さじ1/2、豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/2、酒、しょうゆ 各大さじ1、砂糖 小さじ1）、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ1）

【作り方】

1. 白菜は1cm角に、にらは1cm幅に切る。むきえびはあれば背わたを取って洗い、1cm幅に切る。

2. フライパンに水1カップを入れて煮立て、合わせ調味料とねぎ、にんにく、しょうがを入れて混ぜる。白菜を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして約8分煮る。白菜は炒めずに煮るのがポイント。炒めないことで油を使わずにすみ、ヘルシーになる。

3. 中火にして、えびとにらを加えて約1分、えびに火が通るまで混ぜながら煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

炒めずに煮て調理するので、油を一切使わないヘルシーメニュー。えびからしみ出しただしが、コク深さや豊かな味わいを演出してくれます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、優しい口当たりに仕上げましょう。