かに入り白菜はるさめ

材料（２人分）

• 冷凍ゆでかにの足…１パック(約150g)
• 緑豆はるさめ…１袋(約40g)
• おろししょうが…少々
• 白菜…大２枚
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎの小口切り…1/2本分
• 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ１)
• 酒、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1. はるさめは表示どおり熱湯につけてもどし、湯をきって食べやすく切る。かにはボウルに身を取り出してほぐし、おろししょうが、酒小さじ１、こしょう少々をふって混ぜる。白菜は葉と軸に分け、軸は長さ半分に切り、葉とともに縦７〜８mm幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してしょうがのみじん切り、白菜の軸、葉の順に入れてさっと炒め、油がまわったら水１カップを加えて煮立てる。合わせ調味料を加えて、白菜がやわらかくなるまで４〜５分煮る。
3. はるさめを加えて煮汁を吸わせるように炒め、かにとねぎも加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油少々を回しかける。