かにの炊き込みピラフ

材料（２人分）

• 冷凍かに正肉…70〜80g
• トマト…１個
• ピーマン…１個
• 冷凍コーン…1/3カップ
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ３
• 米…２カップ(360cc)
• ブイヨン(固形スープの素１個＋水)…360cc
• 白ワイン…大さじ１
• パセリ…適宜
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。ピーマンはへたを取って１cm角に、トマトも種を除いて同様に切る。かには身をほぐす。
2. フライパンにバター大さじ２を溶かして玉ねぎを炒め、透き通ったらトマトと米を加え、焦がさないように木べらで大きく混ぜながら炒める。
3. 米が触れるくらいの温度に温まり、透明感が出たら凍ったままのコーンとブイヨン、ワイン、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、炊飯器で炊く。炊き上がったらピーマンとかにをのせて４〜５分蒸らし、混ぜて器に盛る。パセリを添えて。