鮭と白菜の黒酢炒め

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• エリンギ…１本
• 白菜…２枚
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 黒酢…大さじ１
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・水…2/3カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦薄切りにする。白菜は縦半分に切リ、３cm幅のそぎ切りにする。鮭は４つに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、鮭を入れて焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出し、ペーパータオルでフライパンをきれいにする。
3. フライパンに油大さじ１を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、白菜を加え、炒め合わせる。油がまわったら鮭を戻し入れ、黒酢を回しかける。スープの材料を加えて２〜３分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   鮭はいったん焼いてから戻し入れるとくずれにくくなる。加えるときは全体を大きく混ぜて。