常備の乾物でもう1品！ お弁当にもおすすめ「切り干し大根のおかず」5選

細くカットした大根を天日で乾燥させた「切り干し大根」。凝縮された大根の甘みとほどよい歯ごたえが料理に奥行きを与えてくれます。今回はそんな切り干し大根を使ったおかず5選を紹介。水でもどすことでボリュームもアップするので、「お弁当のおかずが足りない」なんて時にも便利ですよ。

　

◆切り干しベーコン炒め（284Kcal、塩分2.3g、調理時間25分）

【材料・2人分】

ベーコン 80g、切り干し大根 約40g、冷凍グリーンピース 大さじ 4、煮汁（酒 大さじ2、しょうゆ、みりん 各大さじ1、水 1/2カップ）、サラダ油

【作り方】

1. 耐熱ボウルに切り干し大根、かぶるくらいの水を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。取り出してラップをかけたまま粗熱をとり、水でもみ洗いをして水を軽く絞り、5cm長さに切る。ベーコンは3cm幅に切る。

2. フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを炒める。脂が出てきたら切り干し大根を加え、脂をなじませるようにして約2分炒める。ベーコンをじっくり炒めて脂を出してから切り干し大根を加えると、脂のうまみがからんでおいしくなる。

3. 煮汁の材料を加え、弱火で約10分煮る。汁けが少なくなったら、グリーンピースを凍ったまま加えて軽く混ぜ、約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

切り干し大根のうまみとベーコンの塩けが相性抜群。電子レンジを活用すれば切り干し大根をもどす時間を短縮できるので、忙しい時におすすめ。1年中出回っている冷凍グリーンピースを使って彩りよく仕上げましょう。