切り干し大根の卵焼き

328kcal
1.9g
切り干し大根の卵焼き
切り干し大根の卵焼き

乾物のうまみで卵焼きが新鮮な味に

材料(2人分)

切り干し大根…3/4袋(約30g)
えのきたけ…大2/3袋(約100g)
卵…4個
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
・ごま油

作り方

  1. 切り干し大根は洗い、たっぷりの水で約10分もどして水けを絞る。えのきたけは、長さを半分に切ってほぐす。
  2. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、切り干し大根、えのきたけの順に入れて約2分炒め、取り出す。
  3. 卵4個はボウルに溶きほぐし、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4と、2を加えて混ぜる。フライパンを拭いてごま油大さじ1を足し、強火でよく熱する。卵液を流し入れて大きく混ぜながら全体に広げる。ふたをして弱火にし、両面を約2分ずつ焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田村昌裕

食材の扱い方・ポイント

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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