使わずそのまま…をなくす！ すぐ調理に使えるとり肉冷凍保存法

割安なお徳用パックを購入→余った分は冷凍→結局使わないまま冬眠状態…ということ、ありませんか？「結局使わない」のは、そのまま冷凍してしまうから。「調味料をからめて冷凍すると、肉がやわらかくなり、味つけの手間もなし！ ただ焼くだけでも1品作れます」と料理研究家の池上正子さん。

冷凍＆調理のポイントと、とり肉3兄弟の冷凍法から教えてもらいました！

　

冷凍＆調理のポイント

【下味は調味料2つでOK！】

調味料2つのシンプルな下味だから、作る手間がかからずラクチン！ 肉にもしっかり味が入っておいしく仕上がります。また、調理時にほかの調味料を足すことも可能。味をみて、足りなければ塩などでととのえて。

　

【保存袋の端まで広げて平らにして冷凍！ 】

保存袋に肉を入れたあと、袋を立てて冷凍すると肉が下に固まってしまい、解凍に時間がかかります。肉を入れたら袋の端まで広げ、平らにした状態で冷凍するのがコツ。このひと手間で火の通りが均一になります。

　

【凍ったまま調理！ 】

室温に2～3分おいて袋から出したら、解凍なしで熱いフライパンや鍋に投入。野菜と一緒に調理するときは、野菜に先に火を通してから凍った肉を加えて（冷凍野菜を使う場合は、先に肉と水約1/4カップを入れて蒸し焼きにして解凍し、最後に野菜を投入して）。

　

とり肉3兄弟はこうやって冷凍しよう！

【とりもも肉】カレートマト味に

厚い部分を包丁で開いて均一にし、5～6等分に切ります。保存袋に調味料(とりもも肉300gに対して＋トマトケチャップ大さじ2＋カレー粉小さじ1)を入れて混ぜ、肉を加えてからめます。

●使い方

・薄切りじゃがいも、肉、チーズの順に重ねてレンジ蒸しにしたり、トマト缶と煮込んでカチャトーラ風に。

・おろしにんにくを加えて焼き、タンドリー風にしたり、米を炊くときにのせればチキンライスにも。

　

【とりむね肉】ゆずマヨ味に

包丁で厚みを均一にし、一口大のそぎ切りにします。保存袋に調味料(とりむね肉300gに対して＋マヨネーズ大さじ2＋ゆずこしょう少々)を入れて混ぜ、肉を加えてなじませます。

　

●使い方

・小松菜やじゃがいもと一緒に蒸し焼き、キャベツときのことの炒めもの、オーブン焼き、和風パスタに。

・豆乳シチューや豆乳鍋、レンジ蒸しにしてサンドイッチやサラダの具にしても。

　

【とり手羽中】オイル味に

保存袋に調味料(とり手羽中8本/約200gに対して+オリーブ油大さじ2 +塩小さじ1/3)を入れて混ぜ、肉を加えてなじませます。

●使い方

・薄切りにしたごぼうやれんこんと一緒に蒸し焼きにしたり、豆と一緒にスープで煮込んでも。

・好みのドライハーブや粗びき黒こしょうを加えて、オーブン焼きや蒸し焼き、炒めものにもおすすめ。

※いずれも【保存期間】は2週間です。

下味つきだから、ただ焼くだけでもOK！ 特売日にジャンボパックを買っても怖くないどころか、忙しい日用のストックまでできちゃうなんてうれしいですね。