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にんにく＆オイスターソースが隠し味！ 旬の美味「スナップえんどうの卵炒め」
歯切れのよい食感と、なんともいえない甘みがおいしい春野菜・スナップえんどう。さっとゆでてサラダや和えものにしてもおいしいけれど、味つけ次第ではメインおかずとしても楽しめます。「スナップえんどうの卵炒め」は、スナップえんどうに、にんにく＆オイスターソースで鼻をくすぐる香りとうまみをプラス。卵とあわせて炒めれば、ボリュームたっぷり、目にも舌にもおいしい春のおかずの完成です。
スナップえんどうの卵炒め
【材料】（2人分）
卵 2個、スナップえんどう 100g、にんにくのみじん切り 1片分、合わせ調味料(オイスターソース 小さじ1、とりガラスープの素 小さじ1/2、酒 大さじ1、塩、こしょう各少々)、サラダ油、塩、こしょう
【作り方】
(1)スナップえんどうは筋を除く。合わせ調味料は水大さじ3を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ1を熱し、卵を溶いて入れ、半熟状に炒めていったん取り出す。
(2)続けて油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらスナップえんどうを、油がまわる程度に炒める。合わせ調味料を加え、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。
(3)1の卵を戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。
(1人分172kcal、塩分1.7g)
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